Portrait de Ximun Bergouignan

« Dans une vieille bouteille, il y a du bon vin. Mais il y a aussi quelque chose du passé, et qui dort là. Quand on débouche la bouteille, un rayon de soleil ressuscite, et ça ne va pas sans un peu d'émotion. » Léon Abric


Mon grand-père, Alexandre Bergouignan, fut membre fondateur de la Cave d’Irouleguy en 1952. Mon père, Michel Bergouignan, repris l’exploitation et a été pendant une vingtaine d’année président du syndicat de l’appellation Irouléguy et président/directeur de la Cave d’Irouleguy.

Alors que tout me prédestinait à reprendre l’exploitation familiale, ça n’était pas une volonté de ma part, bien au contraire.

Je voulais prendre une autre direction, en m’éloignant du travail de la vigne pour plutôt apprendre à commercialiser le vin. J’ai suivi une licence commercialisation du vin, en alternance chez un négociant de la région bordelaise. Mais faisant face à des lacunes techniques, j’ai compris qu’il fallait que j’apprenne à vinifier le vin. J’ai réussi à acquérir ce savoir-faire en France et à l’étranger : en Madiran, dans le bordelais, en Italie, au Chili, en Nouvelle Zélande, et deux fois en Australie.

Finalement, à 27 ans aujourd’hui, et plus passionné que jamais, j’ai décidé de reprendre le travail accompli par plusieurs générations. Je gère quatre salariés à plein temps et décide des directions viticoles pour la conduite de la vigne sur deux exploitations d’une superficie totale de 26 hectares.

Aujourd’hui, un nouveau projet m’anime : celui d’exploiter 6 hectares de vignes en agriculture biologique Irouléguy blanc. C’est un challenge important quand on sait que l’on ne compte aujourd’hui à la Cave que 15 hectares de blanc en Irouléguy, et qui plus est, seulement 1,5 hectares en agriculture biologique !

Impliqué dans les avancées du vignoble, je fais partie du conseil d’administration de l’appellation Irouléguy et je participe activement dans différents groupes de travail à la Cave d’Irouleguy (aux niveaux commercial, investissement et vinification).

 

Autres portraits : Olivier Martin | Pierre Laxague | Peio Trounday | Xavier Martin | Jean-Marc Irigaray | Joan Lapeyrade | Jean-François Gorostiague | Christine Iriart | Beñat Eyherabide | Maite Lucu | Mikel San Miguel | Pascal Bidart | Pantxo Indart | Ramuntxo Cherbero | Jean-Michel Iribarne | Daniel Dupuy | Pascal Arangoïts | Jean-Marie Crouspeyre | Daniel Ithurburua | Arnaud Youakim | Txomin Arreguy | Jean-Paul Arrossa

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