L'œil : jaune doré aux reflets brillants.
Le Nez : intense et complexe. Il se partage entre les fruits exotiques, les notes truffées avec une finale légèrement vanillée.
La Bouche : l’attaque est ample et grasse. L’acidité parfaitement intégrée révèle la puissance aromatique de ce vin.
Assemblage : 70% Gros Manseng, 25% Petit Manseng, 5% Petit Courbu.
Vinification : macération pelliculaire, pressurage doux, fermentation longue à 18-20°C en foudres et barriques.
Elevage : sur lies avec bâtonnage en barriques et foudres.
Durée de garde : 5 à 6 ans. Degré : 14°
Servir autour de 10-12°C
Truite grillée, calamars fris
Tarte aux légumes, salade de chèvre chaud
Tacos aux crevettes ou poulet
Risotto aux asperges, curry de légumes ou de poulet
Burger de poisson ou végan, ramen
Huîtres
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
