ACTUALITÉS DE LA CAVE


Accords plats vin irouleguy rose

Quels plats avec un Irouléguy rosé ?

24/06/2021

Symbole de soleil et d’apéros entre copains, le vin rosé est l’incontournable de nos étés ! Mais cela serait dommage de restreindre le rosé d’Irouléguy à un simple vin frais et fruité à seulement déguster à l’apéritif.  Très différents de ce que l’on trouve dans d’autres vignobles, nos rosés possèdent un équilibre et une concentration qui leur permettent d’accompagner un large choix de plats, de l’apéritif au dessert.

En octobre, après des vendanges entièrement manuelles, les viticulteurs nous ont confié leurs raisins dotés d’une belle maturité. Nos vins rosés sont à base de Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Une fois les raisins pressés, le jus extrait est placé dans des cuves et la fermentation alcoolique peut ainsi débuter. Après plusieurs mois de vinification, une équipe composée d’adhérents vignerons et de salariés se réunit afin d’assembler et créer nos futurs rosés. Dans cet esprit coopératif, chaque assemblage est réalisé avec l’envie de créer un rosé équilibré et gourmand. Les vins sont mis en bouteille au printemps afin de préserver tout le fruit et la fraicheur du vin.

Pour agrémenter vos apéritifs, relever vos viandes grillées ou sublimer vos desserts, notre œnologue Federico Giovannetti vous éclaire sur les idées d’accords pour nos vins rosés.

Kattalin rosé 

Avec une belle expression des raisins Cabernet, la cuvée biologique de la Cave est la pure expression de saveurs fruitées. De couleur rose pâle, Kattalin rosé se caractérise par un nez fin et délicat, avec des arômes rappelant les agrumes et des notes d'herbes aromatiques et balsamiques. Au gout, il est équilibré avec une attaque en bouche sur la fraîcheur et une finale opulente. Ce rosé fera la part belle à la cuisine asiatique, comme des nems aux crevettes : ce plat révélera tous les arômes de pamplemousse de ce vin. Pour des repas d’été, il s’associera parfaitement avec une entrée tomates-mozzarella, un ceviche de truite ou encore une tarte aux légumes d’été.  Côté viande, l’associer avec des brochettes de poulet mariné citron et cumin sera LA surprise pour vos papilles.

 

Mignaberry rosé 

Produit à partir de raisins de Cabernet Franc et de Tannat à parts égales, le Mignaberry rosé est un produit emblématique de La Cave d’Irouleguy. Ses notes de pêche blanche et de grenade vous surprendront à la première gorgée où vous pourrez également distinguer des arômes de petits fruits rouges. En bouche, la structure complexe de ce vin, entre fraicheur et acidité, contrebalance sa gourmandise. Cette cuvée est l’alliée parfait pour cet été, que ce soit sur une pissaladière, des gambas à la plancha ou une salade de fruits rouges. Pour jouer la carte basque, l’associer à des truitelles grillées aux amandes ravira vos convives. Hors saison, Mignaberry rosé se mariera parfaitement avec une viande grillée ou même un gratin de carottes.

 

Argi 

Elaborée principalement à base de raisins de Tannat, cette cuvée se démarque par sa puissance. D’une couleur rose peau d'oignon intense, Argi est un vin est charnu avec un bel équilibre. Son nez est très intense, avec des essences de rose et de bourgeon de cassis. En bouche, il se caractérise par une fraîcheur vive et une élégante note finale amère. Argi a une belle complexité florale avec des nuances de violette et de tilleul. Par sa densité, cette cuvée accompagnera tous les plats méditerranéens, comme le tajine, la moussaka ou le couscous. Le servir avec des viandes grillées ou des poissons à la plancha sera également une belle idée. Enfin lors d’un pique-nique, il s’associera avec des plateaux de charcuteries, une salade niçoise ou encore un gaspacho épicé.

Avec toutes ces idées, c’est à vous de jouer et de découvrir votre association préférée !

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.