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Accords irouleguy blanc

Que manger avec un Irouleguy blanc ?

08/10/2020

Passés les accords incontournables, il n’est pas chose aisée de trouver le vin idéal à associer à votre plat. Trouver l’alliance parfaite vaut pourtant l’effort car une belle association donne une toute autre envergure à votre cuisine. L’équilibre est fragile mais grâce à un mariage réussi, mets et vin se subliment ensemble et révèlent toute leurs complexités. 

Que vous soyez un aventurier de l’accord ou un adepte des classiques, le choix est vaste. Pour éviter les erreurs, nous vous proposons quelques idées pour épater vos convives avec un Irouléguy blanc à table, de l’entrée au dessert.

 

Les vins blancs de l’Appellation sont aujourd’hui très recherchés. L’union des cépages typiques du Sud-Ouest Gros Manseng, Petit Manseng et Petit Courbu donnent à nos vins un équilibre entre complexité des arômes et fraîcheur. Bien que chaque cuvée soit singulière, des marqueurs se retrouvent sur l’ensemble de nos Irouléguy blancs. 

« La pureté minérale issue des terroirs cristallins de l’appellation devient la marque de fabrique des Irouléguy blancs » disait Romain Iltis, Meilleur ouvrier de France sommellerie 2015, au magazine RVF en 2019. En effet, les Irouleguy blancs sont des vins secs, aromatiquement intenses dotés d'une belle acidité et longueur en bouche.  Jeunes, ces vins sont caractérisés par des arômes de fruits exotiques, notamment d’ananas et d'agrumes. Ils gagnent en complexité en vieillissant ou au cours de l'élevage, développant des notes de fleurs blanches, des touches de miel, d’épices et même de truffes sur les millésimes plus anciens. La complexité aromatique, la tension naturelle et leur subtile finesse permettent aux Irouleguy blancs d'accompagner une grande diversité de plats raffinés, salés ou sucrés.

 

Xuri : Avec la puissance aromatique de ce vin aux notes de fruits exotiques et sa bouche ample, le Xuri est le vin qui ravira vos convives. Ses arômes puissants permettent de l’accorder avec des plats prononcés, tels qu’une truite grillée ou un curry de légumes. Pour un sans-faute avec cette cuvée, associez-la à un suprême de volaille en sauce, résultat garanti. Enfin, osez avec du fromage ! Loin de l’incontournable vin rouge – plateau de fromages, Xuri vous étonnera aux côtés d’un Ossau Iraty ou d’un comté.

Lehia : sa bouche onctueuse et ses notes florales font du Lehia LE vin pour les grands plats. Bien que cela soit un vin blanc sec, il s’accorde merveilleusement bien avec un foie gras grâce à sa texture veloutée et dense. Associez-le avec un risotto aux cèpes ou des noix de St Jacques grillées, l’alliance régalera vos invités lors d’un repas festif. Côté dessert, le Lehia s’accorde avec des mets peu sucrés, on vous le recommande avec un pavlova aux fruits exotiques, idéal pour terminer le repas sur une note de fraîcheur.

Kattalin blanc (disponible au printemps 2021): Ce vin blanc BIO offre une finale aromatique et saline savoureuse. Un plateau de fruits de mer ou des sushis avec un Kattalin blanc seront des associations réussies, où les notes iodées enroberont votre palais. Côté entrée, il accompagnera à merveille une salade de crevettes et pamplemousse ou des ravioles de légumes. Enfin, les fromages sont aussi ses alliés, il se déguste avec un fromage de brebis frais ou un crottin de Chavignol. 

Mignaberry blanc : Son acidité et sa fraîcheur confèrent à ce vin blanc un équilibre élégant. Il se sublimera sur des poissons frais, tels qu’un ceviche de saumon et tartare de daurade, ou bien encore sur une viande blanche comme une ballotine de volaille. En fin de diner, le Mignaberry révèlera tous ses arômes avec une salade de fruits, entre acide fraîcheur et notes d’agrumes.

 

En somme, l’Irouléguy blanc est un vin de choix lorsqu’il s’agit de mettre en lumière vos plats. Il pourra vous accompagner tout au long d’un diner, à vous de trouver votre accord parfait !

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