Estaciones

INVIERNO

Los trabajos del campo en invierno son preparativos de la viña, replantación, poda... Esta última operación condiciona no solo la forma de cada cepa que se moldea con los años sino también y sobre todo la producción de la próxima añada. La cepa se despierta después de un largo sueño invernal con la aparición de gotas de savia en las extremidades de los sarmientos podados.

 

PRIMAVERA

Al principio de la primavera, los primeros trabajos se dedican al suelo, después empiezan a aparecer los brotes que al desarrollarse dejar salir a las hojas. El crecimiento de las plantas se acelera y aparecen los primeros racimos. El viticultor debe realizar diversas tareas indispensables para cosechar uvas de gran calidad: plantar, volver a podar, desherbar, atar los sarmientos,...

 

VERANO

El mes de junio es el mes que florece la viña. Las flores dan lugar a los frutos (es la fructificación). Los viticultores comienzan a quitar hojas para permitir que el sol incida en los racimos.

Al principio del verano, las uvas empiezan a colorearse y a tomar consistencia entre 7 y 9 semanas después de haber florecido (es el envero). A partir de esta etapa, comienza el largo proceso de madurez.

 

OTOÑO

Es el momento más importante del año con la vendimia que comienza y que durará un mes. En nuestra zona de Irouleguy, suele empezar a finales de septiembre o principios de octubre. Se realiza exclusivamente de forma manual de manera a preservar la uva.

El viento sur (en vasco « haize hegoa »), característica fundamental de nuestro terruño, contribuye a madurar de forma óptima nuestra uva.

Unos días antes de dar comienzo la vendimia, un equipo de personas compuesto por nuestro enólogo y algunos miembros de la cooperativa, realizará una cata a ciegas de uvas provenientes de todas las parcelas. De esta forma deciden la calidad de cada parcela y determinan como vinificarlas.

En la bodega, respetamos esta clasificación. Las uvas de las parcelas que presentan mayor calidad serán vendimiadas en cajas, para respetar al máximo la cosecha. Pesamos la cantidad de uva que aporta cada miembro de la cooperativa y recogemos una muestra para analizarla. A partir de ahí, la cosecha será despalillada y estrujada, trasegada a las cubas (para los tintos) o a las prensas (para blancos y rosados). En la zona Premium conservaremos la parte más cualitativa para elaborar lotes de vinos de gama alta. Después el tempo llevará a cabo el largo proceso de vinificación y crianza de los caldos. 

Nuestros vinos

CEPAS EXCEPCIONALES

Los vinos de nuestra bodega son fruto del trabajo y de los valores que defendemos tanto los viticultores como las personas que trabajamos en la cooperativa.

Vins Irouleguy. Vin rouge.

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