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Voici quelques recettes, pour la plupart typiques de la gastronomie basque

Axoa de veau Chipirons à l’encre Eltzekaria Filet de truite à l’Irouleguy Foie-gras mi-cuit aux pommes caramélisées Gâteau basque Magret de canard et sa compotée d’oignons Mamia Marmitako de thon Merlu koskera Morue à la biscayenne Omelette aux cèpes Piperade Piquillos farcis à la morue Poulet basquaise Ris d’agneau aux cèpes Salmis de palombes Thon basquaise Tripotxa Ttoro
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