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Le vignoble d’Irouleguy se situe au cœur du Pays Basque, en province de Basse Navarre, et s’étend sur 220 ha exploités par une cinquantaine de viticulteurs, sur 10 communes autour de Saint Etienne de Baïgorry et Saint Jean Pied de Port.

Il est implanté sur les flancs Sud des montagnes, à une altitude comprise entre 200 et 450 m.
Compte tenu des fortes pentes, qui peuvent atteindre jusqu’à 80 %, les 2/3 du vignoble sont cultivés en terrasses qui suivent les courbes de niveau.

Bien abrité des vents du Nord par une chaîne de montagnes, le vignoble jouit d’un microclimat caractérisé par des automnes d’une rare beauté grâce à l’influence des vents du sud qui favorisent la maturation des raisins.

Il existe trois types de vins d'Irouleguy :
- Les vins blancs secs (environ 10% de la production)
- Les vins rosés (environ 25% de la production)
- Les vins rouges (environ 65% de la production) 
 
 
La production totale  du vignoble se situe aux alentours d'un million de bouteilles par an.
 
 
 







 
Les cépages du vignoble d'Irouleguy sont pour la plupart d'origine locale :
- cépages noirs : le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon.
- cépages blancs : le Gros Manseng, le Petit Manseng et le Courbu.
 

L’aire d’appellation des zones aptes à produire du vin d’Irouleguy a été déterminée parcelle par parcelle.
Elle recouvre un peu plus de 1200 ha, répartis sur 15 communes : Anhaux, Aincille, Ascarat, Bidarray, Bussunarits-Sarrasquette, Bustince-Iriberry, Irouleguy, Ispoure, Jaxu, Lasse, Lecumberry, Ossès, St Etienne de Baigorry, St Jean le Vieux, et St Martin d’Arrossa.
 
 
 
 
 





On rencontre dans l’appellation Irouleguy de nombreux types de sols qui s’organisent autour de trois grandes familles :
- les sols légers sur grès rouges du Trias
- les sols argileux sur ophite du Keuper
- les sols calcaires

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